1、淡酱油是一种老酱油，或者说是一种特殊的酱油。
2、主要以大豆、黑豆或面粉为原料，人工接种酒曲，自然暴晒后发酵而成。其颜色为淡红棕色，常用于烹饪或制作凉菜。
3、炒菜时用的是淡酱油，本身味道偏咸，主要是调味。
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4、由于酱油的咸味，做菜时要注意它的用量，特别是对一些高血压的人。我们必须把酱油的用量计算到每天的食用盐总量中。
5、酱油作为调味品，对人体大有裨益。
6、第一个好处是可以补铁。
7、鉴于酱油是由大豆制成的调味品，也保留了大豆中的大部分营养成分，其中含有铁的部分微量元素，可以满足人体代谢对铁的微量元素的需要，连续食用可以预防贫血。
8、其次，酱油可以增加食欲。
9、酱油做成的菜色香味俱全，能让人胃口大开，对增强食欲有重要作用。
10、还有一个很重要的作用，就是酱油可以降低胆固醇。
11、生抽含有多种维生素和微量元素，能减少人体对胆固醇的吸收，预防高血脂和动脉硬化，同时分解人体内的胆固醇并将其排出体外，预防一些心脑血管疾病。
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